Сицилійський Великодній Пиріг

Холодне вершкове масло|мастило| нарізаємо кубиками. Борошно просіюємо із сіллю та насипаємо в чашу міксера. Зверху кладемо олію. Збиваємо на найменшій швидкості, поки не утвориться дрібна крихта. Додаємо цукор і знову перемішуємо секунд 10. Додаємо яйця та швидко перемішуємо.

Тісто викладаємо на робочу поверхню, промішуємо 2-3 рази, скочуємо в кулю і загортаємо в харчову плівку. Кладемо в холодильник як мінімум на 30 хвилин.

Рикоту протираємо через сито і змішуємо з джемом та корицею. Додаємо цукати та нарізаний на шматочки шоколад (у мене були дуже дрібні шматочки).

Мигдаль кладемо на 2 хвилини в киплячу воду. Відкидаємо на друшляк і заливаємо холодною водою. Очищаємо горіхи від шкірки. Обсушуємо.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Розкочуємо частину побільше на коло 32-34 см, поменше - діаметром 24 см. Кладемо розкручене коло побільше у форму, розправляємо дном і бортиками. Викладаємо начинку. Навколо менше накриваємо начинку і защипуємо краї. Зверху прикрашаємо мигдалем і забираємо в холодильник на 15 хвилин.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо 30-35 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Виймаємо, остуджуємо і холодний пиріг посипаємо цукровою пудрою.