Сибірський Черемховий Торт

Насамперед підготуємо сметану для крему. Для чого беремо чисту каструлю, на дно кладемо столову ложку солі і накриваємо чистим шматком тканини або марлі, але в 2 шари. Виливаємо сметану на тканину, закриваємо кришкою або ще й 1 шматком тканини та отруюємо в холодильник на ніч або хоча б на 4 години.

У ковші доводимо до кипіння склянку молока. Черемху мелену (муку) заливаємо киплячим молоком, залишаємо на кілька годин набухати. Потім, якщо є, надлишки молока зливаємо.

Яйця збиваємо з цукром, додаємо гашену соду і набряклу черемху, перемішуємо. Втручаємо склянку борошна.

Розігріваємо духовку до 185С.

Далі потрібно застелити пергаментом дно сковороди з високими стінками (у дитинстві в кожному будинку були такі сковорідки зі ручкою, що знімається), влити тісто і випікаємо в розігрітій духовці до готовності. Готовність перевіряємо сірником (зубочисткою).

Поки наш торт дбає, дістаємо сметану з холодильника. Вона мала віддати воду. Густу сметану перекладаємо в холодну ємність, змішуємо з цукровою пудрою та збиваємо міксером близько 5 хвилин до повітряного стану.

Обсмажені волоські горіхи потовкти.

Остиглий торт розрізаємо на 2 коржі. Змащуємо рясно нижній корж сметанним кремом, накриваємо верхнім коржем, змащуємо верх та бічні сторони торта. Посипаємо горішками і даємо порту просочитися в холодильнику хоча б кілька годин.