Шурпа з баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   Нут замочити у холодній воді на ніч.

   

2. Крок 2

   Викласти м'ясо на лист і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, на режимі гриль на 20-25 хвилин.

   

3. Крок 3

   Перекласти підпечені шматки м'яса в холодну воду (5л), м'ясний сік з листа також вилити в каструлю, щоб зберегти смак м'яса.

   

4. Крок 4

   Додати в бульйон дві цибулини розрізані навпіл, дві моркви, що розрізають на 4 частини, дві головки часнику, також розрізані навпіл, перець горошком (0,5 стл), лавровий лист (2 шт) та стебла зелені.

   

5. Крок 5

   Довести до кипіння та варити 2,5-3 години на слабкому вогні.

   

6. Крок 6

   З бульйону витягти м'ясо та овочі. Овочі віддали весь свій смак і більше не потрібні.

   

7. Крок 7

   З нуту злити воду і додати його в бульйон, туди ж відправити очищену картоплю цілком.

   

8. Крок 8

   Моркву нарізати товстими кільцями і кинути в бульйон.

   

9. Крок 9

   Коріандр і зіру (по 1 чл) розтерти долонями та кинути в бульйон. Варити на слабкому вогні 30 хв.

   

10. Крок 10

    У перців видалити плодоніжку, серцевину і нарізати крупно.

    

11. Крок 11

    4 зубчики часнику крупно нарізати, трохи посолити та подрібнити.

    

12. Крок 12

    Покласти перець, часник у суп, повернути туди м'ясо. Варити ще 30 хвилин до готовності картоплі.

    

13. Крок 13

    Петрушку і кріп дрібно порубати і додати в шурпу в самому кінці, підсолити шурпу за смаком і подавати.