Шурпа З Баранини

Нут замочити у холодній воді на ніч.

Викласти м'ясо на лист і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, на режимі гриль на 20-25 хвилин.

Перекласти підпечені шматки м'яса в холодну воду (5л), м'ясний сік з листа також вилити в каструлю, щоб зберегти смак м'яса.

Додати в бульйон дві цибулини розрізані навпіл, дві моркви, що розрізають на 4 частини, дві головки часнику, також розрізані навпіл, перець горошком (0,5 стл), лавровий лист (2 шт) та стебла зелені.

Довести до кипіння та варити 2,5-3 години на слабкому вогні.

З бульйону витягти м'ясо та овочі. Овочі віддали весь свій смак і більше не потрібні.

З нуту злити воду і додати його в бульйон, туди ж відправити очищену картоплю цілком.

Моркву нарізати товстими кільцями і кинути в бульйон.

Коріандр і зіру (по 1 чл) розтерти долонями та кинути в бульйон. Варити на слабкому вогні 30 хв.

У перців видалити плодоніжку, серцевину і нарізати крупно.

4 зубчики часнику крупно нарізати, трохи посолити та подрібнити.

Покласти перець, часник у суп, повернути туди м'ясо. Варити ще 30 хвилин|мінути| до готовності картоплі.

Петрушку і кріп дрібно порубати і додати|добавляти| в шурпу в самому кінці, підсолити шурпу за смаком і подавати.