Шу З Кремом

Розігріти духовку до 250 градусів. Довести 1/2 літри молока до кипіння. Приготувати кондитерський крем: гаряче молоко влити в суміш із 4 жовтків, 100 грам цукру та 20 грам крохмалю. Варити дві хвилини, помішуючи.

Зняти з вогню. Влити 170 г темного шоколаду шматочками і вимішувати віночком до однорідного стану. Дати охолонути, а потім прикрити плівкою.

На вощеному папері накреслити кружки діаметром 3,5 см. Перевернути папір і покласти на деко.

Довести до кипіння 125 мілілітрів води, 125 мілілітрів молока, 110 грам олії, 1/2 чайної ложки солі та 5 грам цукру.

Знявши з вогню, відразу всипати все борошно і добре вимісити.

Знову поставити на вогонь і вимішувати, поки тісто не відклеюватиметься від стінок і не утвориться ком (зазвичай це займає близько двох хвилин).

Зняти з вогню і коли тісто злегка охолоне, одне за іншим влити 4 яйця, енергійно вимішуючи.

Наповнити кондитерський мішок і втиснути в намальовані кола маленькі кульки тіста.

Вмочити вилку в холодну воду і злегка пригладити кожну кульку, щоб надати їй правильної форми.

Зменшити вогонь у духовці до 160 градусів і двадцять-двадцять п'ять хвилин випікати шу. Потім викласти на ґрати і дати їм охолонути.

Насадкою для кондитерського мішка зробити отвори в дні шу.

Заправити кондитерський мішок кремом, наповнити шу і прибрати холодильник.

З вершків і шоколаду приготувати ганаш: закип'ятити 150 мл вершків і влити їх в 150 грам шоколаду шматочками. Зачекати дві хвилини та перемішати віночком відцентровими круговими рухами. Коли суміш стане гладкою, блискучою та однорідною, ганаш готовий. Занурити в нього кожне шу, викласти на лист і поставити в холодильник.

Коли глазур застигне, подати шу на стіл.