Шу з кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 250 градусів. Довести 1/2 літри молока до кипіння. Приготувати кондитерський крем: гаряче молоко влити в суміш із 4 жовтків, 100 грам цукру та 20 грам крохмалю. Варити дві хвилини, помішуючи.

   

2. Крок 2

   Зняти з вогню. Влити 170 г темного шоколаду шматочками і вимішувати віночком до однорідного стану. Дати охолонути, а потім прикрити плівкою.

   

3. Крок 3

   На вощеному папері накреслити кружки діаметром 3,5 см. Перевернути папір і покласти на деко.

   

4. Крок 4

   Довести до кипіння 125 мілілітрів води, 125 мілілітрів молока, 110 грам олії, 1/2 чайної ложки солі та 5 грам цукру.

   

5. Крок 5

   Знявши з вогню, відразу всипати все борошно і добре вимісити.

   

6. Крок 6

   Знову поставити на вогонь і вимішувати, поки тісто не відклеюватиметься від стінок і не утвориться ком (зазвичай це займає близько двох хвилин).

   

7. Крок 7

   Зняти з вогню і коли тісто злегка охолоне, одне за іншим влити 4 яйця, енергійно вимішуючи.

   

8. Крок 8

   Наповнити кондитерський мішок і втиснути в намальовані кола маленькі кульки тіста.

   

9. Крок 9

   Вмочити вилку в холодну воду і злегка пригладити кожну кульку, щоб надати їй правильної форми.

   

10. Крок 10

    Зменшити вогонь у духовці до 160 градусів і двадцять-двадцять п'ять хвилин випікати шу. Потім викласти на ґрати і дати їм охолонути.

    

11. Крок 11

    Насадкою для кондитерського мішка зробити отвори в дні шу.

    

12. Крок 12

    Заправити кондитерський мішок кремом, наповнити шу і прибрати холодильник.

    

13. Крок 13

    З вершків і шоколаду приготувати ганаш: закип'ятити 150 мл вершків і влити їх в 150 грам шоколаду шматочками. Зачекати дві хвилини та перемішати віночком відцентровими круговими рухами. Коли суміш стане гладкою, блискучою та однорідною, ганаш готовий. Занурити в нього кожне шу, викласти на лист і поставити в холодильник.

    

14. Крок 14

    Коли глазур застигне, подати шу на стіл.