Штрудель із садовими фруктами у тесті філо

Як приготувати

1. Крок 1

   Зробіть пасту франжіпані. Для цього мигдаль подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна до дрібної крихти (майже борошна).

2. Крок 2

   Олію наріжте на кубики близько 2 см і доведіть до кімнатної температури.

3. Крок 3

   Натріть цедру 1 лимона.

4. Крок 4

   Листя м'яти зніміть зі стебел. Стебла викиньте.

5. Крок 5

   Змішайте за допомогою блендера або іншим способом 120 г масла кімнатної температури з цукром і яйцем, борошном і лимонною цедрою.

6. Крок 6

   Пасту франжіпані тимчасово відкладіть.

7. Крок 7

   Залийте окропом чорнослив, якщо він занадто твердий, і залиште на 10 хвилин.

8. Крок 8

   Окріп злийте і наріжте чорнослив на половинки.

9. Крок 9

   Наріжте великими, але тонкими часточками яблуко, грушу та айву. Попередньо видаливши в них серцевину.

10. Крок 10

    Полийте фрукти соком лимона та додайте чорнослив та листя м'яти.

11. Крок 11

    Посипте сумішшю апельсинової цедри з корицею (в оригіналі використовується англійська суміш для випічки Mixed spices. Два основних її 2 інгредієнти — апельсинова цедра та кориця).

12. Крок 12

    Добре перемішайте.

13. Крок 13

    Розтопіть 20 грам олії на слабкому вогні. Розігрійте духовку до 180 градусів.

14. Крок 14

    Покладіть на робочу поверхню чистий кухонний рушник і розкачайте на ньому 1 шматок тіста філо.

15. Крок 15

    Змастіть довгий край тіста розм'якшеною олією за допомогою кулінарної кисті.

16. Крок 16

    Викладіть зверху 1/3 пасти франжіпані та акуратно розрівняйте за допомогою лопатки. Так як тісто філо досить тонке, найкраще розподіляти пасту поверхнею тіста за допомогою силіконової лопатки, намагаючись не порвати тісто.

17. Крок 17

    Потім покладіть ще один шар тіста філо і повторіть останні два кроки, змастивши його край маслом крок з пастою франжіпані.

18. Крок 18

    Потім те саме зробіть з 3 шаром тіста.

19. Крок 19

    Зверху на останній шар викладіть акуратно фрукти та рівномірно розподіліть їх по поверхні одним шаром.

20. Крок 20

    Скачайте штрудель у напрямку себе.

21. Крок 21

    Змастіть зверху розтопленим маслом, що залишилося, і посипте коричневим цукром.

22. Крок 22

    Акуратно перенесіть його на лист, попередньо проклавши лист папером для запікання.

23. Крок 23

    Поставте в духовку і запікайте 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.