Шотландські Яйця З Пюре Із Зеленого Горошку З М'яТою

6 яєць покласти у холодну воду, довести до кипіння, після закипання варити 3 хвилини.

Змішати фарш, кріп, сіль та перець.

Яйця, що залишилися, злегка збити виделкою. Варені яйця очистити, обваляти в борошні, обернути фаршем. Вмочити в сирі яйця, потім сухарі, ще раз яйця і знову сухарі.

Обсмажити в киплячому маслі до золотистої скоринки. Викласти на паперові рушники, щоб позбавитися зайвого жиру, потім в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.

Крупно нарізати зелену цибулю та м'яту. На сковороді розтопити 30 г олії, додати цибулю, обсмажити 3-4 хвилини, потім покласти м'яту, смажити 2 хвилини, додати горошок, перемішати, накрити кришкою і гасити 5-10 хвилин.

Пробити горошок із зеленню в блендері, посоливши та поперчивши. Подавати як гарнір до яєць.