Шоколадно-Мигдальний Торт З Ожиною

Розігріти духовку до 180 градусів.

Шоколад натерти на тертці або подрібнити у блендері.

Жовтки, цукор та масло збивати до однорідності близько 3 хвилин.

Додати|добавляти| тертий шоколад і мигдальне борошно, перемішувати до однорідності і до зникнення грудочок.

Збити білки до маси.

Перекласти білки в шоколадну масу в 3 заходи: спочатку 1/3 частину, акуратно перемішати, потім ще 1/3 білкової маси і перемішати і останню частину.

Деко застелити папером для випічки, змастити олією і вилити тісто, розрівняти поверхню.

Випікати 20 хвилин, перевірити готовність зубочисткою – якщо вийде чиста – готовий.

Дістати з духовки та дати повністю охолонути у формі.

Коли корж охолоне, провести гострим ножем по краю форми, притиснути велику дошку до форми з коржем і перевернути, тоді корж залишиться на обробній дошці, папером нагору.

Зняти акуратно папір.

Приготувати ганаш: довести до кипіння вершки та зняти з вогню.

Додати шоколад і вершкове масло|мастило|, дати постояти 3 хвилини і перемішати до однорідності. Перемішувати ганаш до тих пір, поки маса не стане гладкою та еластичною. Дати охолонути.

Вилити 1/3 ганаша на корж і застигнути.

Розрізати торт на три рівні частини.

Зібрати їх разом як окремі коржі в єдиний торт.

Обрізати краї, щоб рівний торт.

Потім розрізати на 2 рівні частини та з'єднати у високий торт.

Потім залити торт ганашем, що залишився, прикрасити ожиною і їстівними квітами.

Дати застигнути та подавати.