Шоколадно-Ожинова Піраміда

Змішати в мисці цукор, борошно, сіль та розпушувач тіста. 150 г вершкового масла кімнатної температури розім'яти руками і перемішати до однорідності з борошняною сумішшю. Потім додати жовтки та замісити м'яке, еластичне тісто – можна руками, а можна міксером.

Розділити тісто на три частини, кожну покласти на лист пекарського паперу і розкотити на млинець завтовшки 3 мм. Каттером або просто склянкою вирізати з тіста кружки діаметром близько 12 см. Зібрати з паперу обрізки тіста і прямо ці листи з рівними кругляшками укласти на лист і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на десять хвилин. Коли коржі будуть готові, дати їм охолонути.

Покласти в сотейник 60 г ожини, потовкти ягоди вилкою і поставити на невеликий вогонь. В іншому сотейнику розігріти, не кип'ятити, 70 мл вершків. Коли ягоди розігріються, наламати в них шоколад, залити гарячими вершками і, енергійно працюючи віночком, збивати масу, що плавиться. Коли вона стане однорідною та пишною, втрутити 35 грам вершкового масла та збивати ще кілька хвилин. Застудити суміш - для швидкості можна зробити це на холодній водяній бані.

Тим часом збити в густу піну 150 мл вершків, а коли шоколадний крем прийме кімнатну температуру, віночком втрутити в нього вершки

На кожен готовий кругляшок тіста покласти гірку шоколадно-ожинового мусу — їдальню ложку-дві. Обліпити її з усіх боків ожиною, щоб вийшла ягідна піраміда.