Шоколадний Торт З Вишнею Та Коньяком

Вишню (можна з наливки або заморожену) очистити від кісточок, покласти в банку, засипати ванільним цукром, перемішати, ущільнити дерев'яною ложкою і залити коньяком за 2 дні до приготування торта. Банку закрити кришкою та поставити в холодильник.

Збити міксером 10 яєць із 2 склянками цукру протягом 15 хвилин. Яйця мають бути холодними. Цукор всипати потроху. Маса збільшиться в об'ємі раз на п'ять, буде білою і пухнастою. Процес збивання не переривати. Миску зі збитими яйцями різким рухам не піддавати.

Додати борошно, 50 г какао-порошку і перемішати до однорідної маси. Борошно підсипати повільно, акуратно, малими порціями.

Викласти масу у змащену вершковим маслом форму, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 45 хв. Духовку щонайменше 30 хвилин не відкривати, інакше бісквіт опаде!

Приготування крему: 50 г какао змішати з невеликою кількістю цукру, влити молоко і поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Зняти каструльку з вогню, готову масу охолодити. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром, поступово додаючи підготовлену молочну масу, яйця і ванілін. Збити крем (краще міксером) до розчинення цукру.

Розрізати готовий охолонутий бісквіт горизонтально навпіл, з кожної половини вийняти вилкою весь м'якуш, залишаючи його біля бічних стінок шаром приблизно 1,5-2 см. щоб вишні залишилися цілими.

Розділити масу навпіл і укласти в підготовлені бісквітні форми, попередньо змастивши їх усередині кремом. Велике плоске блюдо змастити кремом, покласти на нього 1 бісквітну заготовку з покладеною в неї начинкою. Зверху покласти шар крему, розкласти на ньому вишню, що залишилася. Покрити ще одним шаром крему і обережно перекинути зверху другу, заповнену начинкою бісквітну заготовку (покласти на неї дерев'яну дошку, на яку акуратно перекинути заготовку і потім обережно зрушити заготовку на торт).

Поверхню торта з боків облити гарячим розтопленим шоколадом, змішаним з 1-2 столовими ложками молока, і розрівняти глазур ножем, змоченим у гарячій воді. Торт добре охолодити, прикрасити за бажанням.