Шоколадний Рулет З Полуницею Та Маскарпоне

Полуницю нарізати шматочками, засипати цукром (70 г) і поставити в холодильник, 4-5 ягід залишити для прикраси.

Духовку розігріти до 170 градусів. Яйця збити з цукром, що залишився, в повітряну світлу масу (якщо використовувати міксер, то відокремлювати білки від жовтків немає необхідності). Плавно та обережно втрутити какао, борошно, розпушувач. Вилити тісто в застеляний промасленим папером або силіконовим килимком лист, розрівняти, випікати близько 20 хвилин, готовність перевіряти паличкою.

Готовий бісквітний пласт перевернути на чистий кухонний рушник. Якщо силіконовий килимок просто зняти килимок, якщо папір змочити його злегка водою і теж зняти. Теплий бісквіт скачати в рулет разом із рушником. Так у рушник і остуджувати.

Маскарпоне викласти в миску, додати молоко та цукрову пудру, збити. Вийде легкий, але стійкий крем.

Дістати полуницю з холодильника. Розгорнути рушниково-бісквітний пакунок. Цукрово-полуничний сиропом, що утворився, просочити рулет (рушник, природно, видалити).

Шматочки полуниці втрутити в маскарпоні (3-4 столові ложки крему без полуниці заздалегідь перекласти в кондитерський мішок або шприц для прикраси), викласти масу на бісквіт, розподілити по всій території і скачати рулет.

Прикрасити візерунками із крему, тертим шоколадом, полуницею, листочками м'яти.