Шоколадний Крем З Оливковою Олією Та Фісташками

Приготуйте фісташкову крихту. Розтопіть 100 г вершкового масла, додайте 100 г тростинного цукру, 100 г фісташок і борошно. Змішайте в міксері, поки|доки| маса не стане однорідною. Загорніть у целофанову плівку і покладіть у холодильник на 2 години. Коли маса охолоне, видаліть плівку і порубайте в дрібну крихту. Помірно розподіліть кришки на промасленому папері для випікання, поставте в розігріту до 160 градусів духовку і випікайте 30 хвилин.

Приготуйте шоколадний крем. Збийте вершки. Розтопіть шоколад з оливковою олією на водяній бані за температури 40–42 градуси. Акуратно змішайте із збитими вершками.

Приготуйте вафлі фісташки. Розігрійте духовку до 120 градусів. Змішайте в однорідну тістоподібну масу 140 г мелених фісташок, 115 г цукру, 0,5 склянки яєчних білків і 80 г розтопленого вершкового масла. Накрийте та помістіть у холодильник на 1 годину. Масу, що охолодилася, викладіть порціями (за допомогою великої ложки) на промаслений папір для випікання. Сформуйте з кожної порції коло діаметром 5 см. Випікайте у духовці 25–30 хвилин.

Зберіть десерт. У 4 високі келихи викладіть по 1 столовій ложці фісташкової крихти. Поступово розподіліть половину крему по келихах. Додайте шар крихт і крему, що залишилися. Прикрасьте десерт вафлями фісташки.