Житній Медовик З Коріандром

Вершкове масло|мастило|, 250 г цукру і 40 г меду змішати в сотейнику і нагріти до 80 градусів.

Потім зняти з вогню та додати яйця, змішані з квасним суслом. Розмішати до однорідної маси. Додати соду, гашену соком лимона.

Окремо змішати пшеничне та житнє борошно, солод, сіль і додати до загальної маси. Вимісити до однорідного стану.

Підготовлене тісто намазати на силіконовий килимок. Запекти пласт при 170 градусах 6 хвилин|мінути|. Зробити 4 коржі.

Приготувати крем: Молоко, 40 г меду і 50 г цукру змішати, довести до кипіння і додати жовтки, змішані з крохмалем. Проварити до загусання та зняти з плити. Охолодити.

Заварний крем, 40 меду та сметану змішати, додати маскарпоне. Збити білки та 100 г цукру і додати до крему. Акуратно перемішати.

Спечені коржі вирівняти з боків. Зрізані шматочки перемолоти в крихту. Коржі прошарувати кремом. Під кінець верхній шар прошарованого медовика посипати крихтою. Залишити в холодильнику на пару-трійку годинника.

Приготувати соус із коріандру: Вершки довести до кипіння і зняти з плити, додати коріандр і настояти протягом півгодини. Процідити та додати розтоплений шоколад. Вершки та шоколад повинні бути однакової температури, щоб вони правильно змішалися.

Оформити тарілку соусом із коріандру, викласти шматочок торта і подавати. Можна прикрасити свіжими ягодами та фігурним шоколадом.