Тірамісу «Ервін»

У міксері збити білок і цукор, додати жовток, борошно, відсадити бісквіт з кондитерського мішка на лист у формі «жіночих пальчиків», відпекти при температурі 200 протягом 5 хвилин. Остудити.

Желатин замочити у холодній воді. Змішати маскарпоне та вершки, цукор уварити з водою до кульки, змішати зі збитим жовтком, ввести віджатий і розтоплений желатин; те саме зробити з другою парою цукор-білок. Жовток змішати з|із| вершками, в кінці додати меренгу.

У лоток викласти добре промочений в сиропі бісквіт, викласти частину мусу, посипати густим шаром какао, зверху викласти ще шар бісквіту в сиропі і мус, що залишився.

Дати настоятися протягом 2-х годин у морозилці.

Під час подачі на тарілку викласти пісочне шоколадне печиво, ложкою для морозива - кульки тірамісу, зверху прикрасити цедрою апельсина.