Тірамісу «Ервін»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Тірамісу «Ервін» — це витончений класичний італійський десерт із ніжним шаром повітряного бісквіту, просоченого кавово-лікерним сиропом, що гармонійно поєднується із кремом маскарпоне та вершків. Окремої уваги заслуговують меренга і оксамитовий мус, створені із жовтків і білків, які надають десерту легкості й багатошарової текстури. Завершує ансамбль густий шар какао та апельсинова цедра.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2626
-
Протеїни84
-
Жири108
-
Вуглеводи313
Інструкція приготування
Слідкуйте за температурою білків і жовтків — вони мають бути кімнатної температури для кращої текстури меренги. Якщо не маєте лікеру, використайте ароматизатор ванілі; бісквіти добре просочуйте, щоб уникнути сухості.
У міксері збити білок і цукор, додати жовток, борошно, відсадити бісквіт з кондитерського мішка на лист у формі «жіночих пальчиків», відпекти при температурі 200 протягом 5 хвилин. Остудити.
Желатин замочити у холодній воді. Змішати маскарпоне та вершки, цукор уварити з водою до кульки, змішати зі збитим жовтком, ввести віджатий і розтоплений желатин; те саме зробити з другою парою цукор-білок. Жовток змішати з|із| вершками, в кінці додати меренгу.
У лоток викласти добре промочений в сиропі бісквіт, викласти частину мусу, посипати густим шаром какао, зверху викласти ще шар бісквіту в сиропі і мус, що залишився.
Дати настоятися протягом 2-х годин у морозилці.
Під час подачі на тарілку викласти пісочне шоколадне печиво, ложкою для морозива - кульки тірамісу, зверху прикрасити цедрою апельсина.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ