Шоколадний Бісквіт З Вишневою Начинкою Та Вершковим Кремом

Яйця розділіть на жовтки та білки.

До жовтків додайте половину норми цукру. Збийте жовтки із цукром міксером до освітлення маси.

Окремо збивайте білки до м'яких піків. Після цього продовжуючи збивання, поступово всипте цукор, що залишився. Збийте білки з цукром до жорстких піків (при перевертанні миски верх дном вони не повинні виливатися).

Третю частину збитих білків додайте до жовтків. Перемішайте масу. Просійте до неї борошно, змішане попередньо з розпушувачем і какао. Перемішайте лопаткою, піднімаючи масу знизу нагору.

Додайте білки, що залишилися. Ще раз обережно все перемішайте.

Рознімну форму для випікання змастіть вершковим маслом і застелите пергаментом. Перекладіть тісто в неї і розрівняйте поверхню.

Випікайте бісквіт приблизно 30 хвилин за температури 180 градусів. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт впаде. Після того як бісквіт спікся, залиште його в духовці приблизно на 1 годину.

Розріжте бісквіт на 3 частини.

З'єднайте вишню із цукром. Поставте на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин. Остудіть, процідіть вишню через друшляк. Зцідженим соком просочіть коржі, на просочений корж викладіть частину вишень.

Щоб приготувати крем для торта, збийте вершки з|із| цукровою пудрою.

Змастіть корж кремом, покладіть на нього другий корж, на нього викладіть вишню і покрийте все кремом, і так далі, до останнього коржа. Залишіть на кілька годин, щоб він просочився.

Зверху можна прикрасити його мастикою, або шоколадною стружкою - загалом, чим хочете.