Шоколадні Плитки З Кеш'ю, Барбарисом Та Рожевим Перцем.

Підготувати форми для плиток - найпростіше знайти полікарбонатні. Їх потрібно ретельно протерти, щоб вони були сухими та чистими.

По черзі подрібнити у ступці фісташки (велику крихту), перець (порошок) і висушені пелюстки троянд. Кешью дрібно порубати і додати до нього перець. Насіння протягом хвилини обсмажити на сухій сковороді.

Шоколад розтопити на водяній бані та нагріти до 40–49 градусів, постійно помішуючи лопаткою. Після одразу переставити миску на холодну водяну баню (краще додати у воду лід) і остудити приблизно до 27 градусів, теж постійно помішуючи. Потім знову нагріти вже до 30 градусів.

У готовий шоколад всипати кешью з перцем та барбарис, акуратно перемішати. Заповнити цим шоколадом форми, надлишки зняти кулінарним шпателем. Постукати заповненою формою по столу, щоб позбутися бульбашок повітря всередині. Зверху кожну плитку прикрасити мигдалем, насінням, вишнею, пелюстками троянд або фісташками.

Забрати форми в холодильник на вісім годин, щоб шоколад повністю застиг.