Шоколадні Міні-Кекси З Вишнями

Нарізати вишні на дрібні шматочки. Коктейльну вишню залишити для прикраси.

Збити міксером мигдальну пасту з|із| 1 яйцем. Коли маса стане однорідною, додати яйця, що залишилися, і продовжити збивати ще приблизно 5 хвилин, поки маса не посвітлішає.

Тим часом, розтопити олію та шоколад на водяній бані.

Коли яєчна маса стане пишною, влити в неї олію та шоколад. Збити міксером на низькій швидкості, домагаючись однорідної консистенції.

Всипати в яєчно-шоколадну суміш борошно та пекарський порошок. Вимісити до стану тіста, а потім додати|добавляти| шматочки вишні і відправити на 2 години в холодильник.

Викласти тісто в міні-форми для випічки і відправити до духовки, розігрітої до 175 градусів, приблизно на 12 хвилин.

Перед подачею на стіл остудити за кімнатної температури, потім кожен кекс покрити невеликою кількістю збитих вершків і прикрасити вишнею коктейльною.