Шоколадні меренги під апельсиновим шоколадом та фісташковою крихтою

Як приготувати

1. Крок 1

   У маленькій мисці змішати цукрову пудру та какао.

2. Крок 2

   У чаші міксера збити білки до утворення піни, влити лимонний сік і збивати на середній швидкості, поступово додаючи 1 столову ложку цукру.

3. Крок 3

   Коли з'являться м'які піки, збільшити швидкість міксера до максимуму і додати 1 столову ложку цукру. Потім, коли дві попередні ложки цукру зб'ються, додати цукор, що залишився, і продовжувати збивати до жорстких піків.

4. Крок 4

   Всипати в білки суміш какао та пудри і акуратно, повільно, перемішати лопаткою, провертаючи чашу проти годинникової стрілки.

5. Крок 5

   Викласти масу в кондитерський мішок і відсадити невеликі кружечки на аркуш для випічки, попередньо вистеленого пергаментним папером.

6. Крок 6

   Залишити підсохнути на 1:00. Перевірити поверхню за годину. Маса не повинна липнути до пальця.

7. Крок 7

   Тим часом розігріти духовку до 90 градусів.

8. Крок 8

   Випікати меренги 1 год. Дати охолонути на аркуші для випічки та акуратно зняти з пергаменту.

9. Крок 9

   Поки меренги остигають, приготувати шоколадно-апельсиновий соус. Для цього шоколад поламати шматочками, змішати з кубиками вершкового масла і розтопити на водяній бані.

10. Крок 10

    Зняти з лазні і додати апельсинову цедру, добре перемішати. Дати охолонути до кімнатної температури.

11. Крок 11

    Покрити меренг шоколадом і посипати подрібненими фісташками.