Шоколадні Мафіни З Хрусткою Скоринкою

Шоколад розламати, вершкове масло|мастило| порізати на кубики. Шоколад та олію розтопити на водяній бані. Додати цукор, переміщати, потримати ще 3 хвилини і зняти з вогню. Охолодити. У охолоджену шоколадно-масляну масу додати по одному яйця і добре перемішати. Також додати йогурт та розмішати.

Борошно змішати з розпушувачем, содою та сіллю. Всипати какао. Ретельно розмішати.

Масу з шоколадом, яйцями, олією та йогуртом вилити на борошно. І починаємо заважати: згори донизу. Борошно повинне зволожитися. Коли борошно стане вологим, перестаємо заважати.

Духовку розігріти до 200 градусів. У форму для маффінів розкласти паперові формочки. Тепер ложкою починаємо викладати масу у формочки. Якщо хочете акуратну шапочку, то маса повинна бути нижче формочок на півдив, якщо хочете пишну шапку, то потрібно класти з гіркою.

У розігріту духовку ставимо нашу форму з мафінами та печем хвилин 18–20. Готовність перевіряємо паличкою від сірників. Якщо паличка суха, то мафіни готові.