Шербет Із Жовтих Та Червоних Апельсинів

Зріжте з апельсинів тонку цедру стрічками, окремо із жовтих, окремо із червоних. Завантажте цедру жовтих апельсинів у блендер, додайте половину цукру і збивайте масу на середній швидкості доти, доки цедра не пустить сік і не подрібниться. У результаті має вийти ароматний апельсиновий цукор жовтого кольору. Перекладіть жовтий цукор у миску та залиште. Аналогічно вчиніть з цедрою червоних апельсинів, смолів її з іншою половиною цукру, після перекладіть червоний цукор, що вийшов, в чисту миску і залиште.

Для шербету з жовтих апельсинів вичавіть сік із апельсинів відповідного кольору і процідіть крізь сито. Повинно отримати приблизно 300 мл соку без м'якоті. Налийте сік у сотейник, додайте|добавляйте| жовтий цукор, столову ложку лікеру і зваріть сироп. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште остигати до кімнатної температури, після чого процідіть сироп крізь сито і відправте в холодильник на ніч.

Для шербету з червоних апельсинів повторіть аналогічні кроки: вичавити сік, змішати з|із| червоним цукром і ложкою лікеру, проварити, зняти з вогню, дати охолонути, процідити, охолодити ніч в холодильнику.

Окремо змішайте жовтий і червоний сиропи з холодними вершками (по 200 грамів на кожен сироп) і по черзі заморозьте у фризері для морозива. Готовий шербет розкладіть по двох контейнерах і зберігайте у морозилці.