Шашлик Зі Свинини В Духовці

Для маринаду потрібно горошини запашного перцю потовкти у ступці, додати аджику, копчену паприку та сіль. Влити приблизно 1/3 склянки олії, добре перемішати маринад вилкою.

М'ясо нарізати шматочками по 3-4 см. Важливо, щоб шматочки були однаковими за розміром, тоді шашлик підсмажиться рівномірно.

Додати до м'яса маринад і добре перемішати руками, щоб спеції розподілилися.

Цибулю нарізати тонкими кільцями, викласти у велику миску і зусиллям розім'яти руками, щоб він дав сік. Викласти м'ясо до цибулі, туди ж вичавити лимонний сік, нарізати лимонну шкірку, що залишилася, шматочками. Перемішати руками м'ясо з цибулею та залишками лимона і залишити маринуватися в холодильнику щонайменше на 4 години, а краще — на ніч.

Шампури в духовку навряд чи влізуть, тому варто взяти дерев'яні шпажки, попередньо вимочивши їх у воді, щоб вони не згоріли. Можна взяти і залізні шпажки, які бувають у наборах барбекю.

Очистити м'ясо від прилиплих фрагментів маринаду і нанизати шматки на шпажки, щоб з боків залишалося порожнє місце. Шпажки мають бути такої довжини, щоб їх можна було встановити на борти впоперек форми і вони не падали вниз.

Вийняти з маринаду шматки лимона, а цибулю віджати руками, сік злити, цибулю перекласти у форму для запікання.

Поверх цибулі у форму викласти нанизані на шпажки шашлики.

Добре розігріти духовку в середньому до 240 градусів, але якщо духовка дозволяє, то можна і гаряче. Надіслати форму з цибулею та шашликами до духовки приблизно на півгодини. Щоб імітувати процес смаження на вогні - іноді шашлики перевертати. Щонайменше двічі за півгодини, але краще – кожні 10 хвилин.

Вийняти деко з духовки, підняти шашлики над подушкою цибулі, встановивши краї шпажек на борти, щоб отримати ефект смаження на мангалі. Змастити шашлики олією. Повернути до духовки всю конструкцію на формі для запікання ще на 7–10 хвилин. Якщо в духовці є функція гриль, увімкніть її. Дістати шашлики з духовки, цибулю не викидати - вона дуже смачна. Крім цибулі для подачі підготувати свіжу зелень, зелену цибулю, огірки та помідори.