Цибулю наріжте великими шматками й покладіть у посуд для маринування. Можна використати пакет із zip-застібкою.
М’ясо наріжте брусочками або кубиками діаметром приблизно 4 см.
Додайте м’ясо до цибулі.
Влийте оливкову олію.
Приправте сумахом.
Потім посоліть.
Ретельно перемішайте вміст пакета або посудини.
Влийте пиво й залиште маринуватися на 3–8 годин, періодично струшуючи заготовку.
Розпаліть вугілля й викладіть шампури на гриль або мангал, попередньо нанизавши на них м’ясо та великі шматки цибулі. Не допускаючи відкритого полум’я, перевертайте до готовності.
Зніміть готовий шашлик із шампурів і одразу подавайте до столу.