Розігрійте духовку до 250 градусів.
Змішайте обидва види борошна і утріть дріжджі до утворення дрібної крихти. Додати сіль, воду і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, накрити і залишити на 1 годину.
На присипаної борошном поверхні сформуйте тісто в буханець і, накривши, залиште на 45 хвилин.
Зменште температуру до 220 градусів і збризкайте стінки духовки з пульверизатора.
Сформуйте тісто в буханець, викладіть на деко, злегка змащене маслом, і випікайте до готовності.