Щи Кислі Холодні

Квашену капусту віджати, дрібно нарізати і гасити|тушкувати| в глибокій сковороді без жиру, додаючи по необхідності капустяний розсіл.

Корінь петрушки, моркву та цибулю очистити, вимити і дуже дрібно нарубати.

Спасерувати в розігрітій рослинній олії.

У глибокій каструлі розігріти проціджений бульйон, покласти спочатку капусту.

Через 10-12 хвилин додати обсмажені петрушку, моркву та цибулю.

Варити до готовності, потім зняти з|із| вогню і охолодити.

Холодні щі розлити в тарілки, зверху покласти сметану і шматочок круто звареного яйця.

Посипати дрібно нарубаною зеленню кропу чи петрушки.