Сашимі З Сьомги
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії288
- Протеїни31
- Жири15
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Гібрид сашимі та гравлаксу, придуманий американським кухарем Жаном Жоржем Вонгеріхтеном. У Вонгеріхтена, правда, все дещо вигадливіше в оригіналі. Це спрощена, але не менш ефектна версія. Як підсилювач смаку в маринад можна додати чарку віскі або саке.
Подрібнити в блендері 100 г кінзи, імбир, один стручок перцю чилі із соєвим соусом (не до пюре, а до гущавини компостного вигляду). Обваляти в цій гущі шматок сьомги і залишити маринуватися на годину.
Промити рибу від маринаду і нарізати скибочками, як для сашимі.
Нарізати дрібними кубиками білу частину зеленої цибулі і зовсім дрібно третину другого стручка зеленого чилі.
Дрібно нарубати залишки кінзи та натерти цедру лайма. Змішати все це з 20%-ною сметаною, соком одного лайма і великою сіллю. Подавати рибу з соусом, посипавши цедрою, що залишилася, і крупно нарізаним шнитт-луком.