Сало ростовське
Сало ростовське — це традиційна закуска, що вражає своєю простотою й насиченістю аромату. Щедро нашпиговане часником і майстерно витримане під гнітом, воно набуває ідеальної текстури. Поєднання спецій, лаврового листа та гострого перцю додає витончену гостроту й глибокий, делікатний післясмак. Сало дарує відчуття домашнього затишку й тепла.
Як приготувати
Порада
Для максимально ніжної текстури обирайте сало з тонким шаром м’ясця. Часник рекомендую дрібно подрібнити, а не нарізати скибками: так аромат проникне глибше. Подавайте із житнім хлібом — його кислинка підкреслить смак сала.
-
Крок 1
Зробити в салі проколи ножем, нашпигувати його сіллю та розрізаними зубчиками часнику (використовувати вісім зубчиків).
-
Крок 2
Розрізати сало на квадрати, укласти їх у ємність, засипати сіло сіллю, додати лавровий лист, перець горошком і ще трохи часнику, поставити під гніт і витримувати 3-4 дні у теплі, а потім 10 днів у холодильнику.
-
Крок 3
Дістати, як слід обмити.
-
Крок 4
Натерти сало меленим перцем чилі.
Поживна цінність
- Калорії
- 92 ккал
- Протеїни
- 6 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 1 г
