Салат З Качкою По-Китайськи

Для цього салату Вам знадобляться вже готові качині грудки.

З качиних грудок знімаємо шкірку, яку нарізаємо тонкими смужками і видаляємо весь підшкірний жир. Смужки укладаємо на лист і обсмажуємо до хрумкого стану. Викладаємо смужки на паперові рушники, щоби повністю видалити надлишки жиру.

Далі готуємо соус: наливаємо коньяк (або херес) та апельсиновий сік у каструлю і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і кип'ятимо доти, доки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Після цього додаємо в каструлю соєвий соус, кунжутну олію, цукор, дрібно натертий імбир та акуратно перемішуємо. Соус готовий.

Тепер необхідно відокремити м'ясо качки від кісток, нарізати м'ясо на смужки і укласти його в каструлю з соусом. Паралельно в окремому посуді відварюємо зелений горошок (кидати горошок слід у киплячу підсолену воду). Відварений горошок промиваємо під струменем холодної проточної води.

У каструлю з м'ясом додаємо крес-салат, горошок та нарізані смужки шкірки качки, перемішуємо, додаємо сіль та перець та викладаємо на блюдо.

Сіль та перець додаємо за смаком.