Кальмари відварити в окропі протягом 3 хвилин, остудити і нарізати соломкою.
Червону цибулю дрібно покришити, змішати з квашеною капустою, полити 3 столовими ложками оливкової олії. Додати кальмари, сіль, цукор до смаку, перемішати. Подавати охолодженим.