Салат З Авокадо Та Горошком

Горошок бланшувати – максимум тридцять секунд, потім викласти на паперовий рушник і дати обсохнути. Втім, цей етап можна пропустити, а горошок відправити в салат сирим.

Розрізати авокадо навпіл, вийняти кісточки. Використовуючи маленький ніж, надрізати м'якоть авокадо хрест-навхрест, не зачіпаючи шкірку, — кубики, що вийшли, легко видавити в миску.

Змішати сік лимона з оливковою олією та гірчицею, відразу залити заправкою шматочки авокадо. Потім додати горошок, тонко нарізаний червоний лук, подрібнений естрагон, зелень (латук, шпинат міні, крес-салат або пагони горошку), помідори та насіння, злегка перемішати салат, посолити і поперчити до смаку.