Салат Романо На Грилі

Приготувати крамбл із хліба. Зрізати з хліба кірки, м'якуш розкришити. На розігрітій олії (100 мл) обсмажити хліб на середньому вогні до золотистого кольору, постійно перемішуючи, посолити. Викласти на складений у кілька шарів паперовий рушник і дати вбратися надлишкам олії.

Приготувати майонез кімчі. З'єднати у високій, але не широкій ємності жовтки, гірчицю, яблучний оцет, пасту кімчі, копчену паприку і добре збити віночком. Продовжуючи збивати, тонким цівком поступово влити олію (500 мл), поки соус не перетвориться на емульсію.

Приготувати соус цитронет, з'єднати лимонний сік, оливкову олію (50 мл), хорошу дрібку солі і збивати, доки соус не загусне.

Качан салату розрізати вздовж навпіл. Салат з боку зрізу та зелений горошок посипати сіллю, перцем, збризкати соусом цитронет. Викласти на добре розігріті грати гриля і підсмажити до темно-золотистого кольору.

Відварене кіно розігріти на оливковій олії, посолити.

Нанести на тарілку трохи майонезу кімчі, викласти кіноа, зверху горошок і обсмажений салат. Посипати хлібним крамблом та прикрасити кервелем.