Салат З Креветками, Маринованою Кольрабі Та Чорним Кіноа
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
У салат від Дениса Крупені, шеф-кухаря ресторану Wine & Crab, для ситності йде кіноа. Якщо не знайдете в передсвятковий час чорної крупи, то піде і звичайна, жовто-золотиста, але в додаванні саме темної ікри є спецефект: у салатній гущі чорні крупинки виглядають як чорні ікринки. Маринована кольрабі - теж важливий декоративний момент. Тонко нарізана і замаринована в буряковому соку зі спеціями, вона втрачає залишкову гіркоту, а хрумкі кружечки нагадують ялинкові кульки.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії275
- Протеїни36
- Жири6
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Креветки очистити і смажити на олії 8-10 хвилин до готовності.
Зняти з вогню, залити солодким чилі та залишити маринуватися, поки готуєте решту інгредієнтів.
Кольрабі тонко нарізати, видавити різаком кругляші у вигляді монет і замаринувати в суміші оцту, бурякового соку з сіллю і цукром, поки готуєте все інше.
Салатне листя вимити, обсушити і крупно нарвати руками.
Чорне кіноа відварити до готовності 15 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Йогурт змішати з тхіною, посолити і заправити цим соусом салатне листя з відвареним кіноа.
Стручки гороху кинути на 30 секунд у киплячу підсолену воду, потім перекласти в крижану воду, щоб вони зберегли колір.
Зібрати салат у тарілці. Спочатку викласти листя з кіноа, зверху – креветки. Доповнити горохом та маринованою кольрабі (не забуваючи їх обсушити).
Полити салат оливковою олією та додати пару гілочок кервелю.