Ніжні фаршировані яйця з трюфельною олією — це витончене поєднання класики й сучасних акцентів. Білки, делікатно забарвлені буряковим маринадом, набувають ніжного відтінку й особливого смаку, а жовткова начинка з легкими нотками трюфелю залишає тривале приємне враження. Делікатність страви чудово доповнюють мікросалат і їстівні квіти.

Інструкція приготування

Щоб начинка була повітряною, ретельно збийте жовтки зі сметаною до однорідної консистенції. Для більш яскравого аромату трюфелю додайте пару крапель олії перед подачею. Викладайте начинку кондитерським мішком для естетики.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Буряк очистити та нарізати невеликими кубиками.

3 Крок

У невеликому сотейнику змішати оцет, воду, цукор, сіль та буряк. Довести до кипіння, зняти з вогню і повністю охолонути.

4 Крок

Яйця зварити круто, охолодити, очистити. Розрізати навпіл яйця і вийняти жовтки.

5 Крок

Процідити маринад і перелити в миску чи контейнер. Краще брати тару зі скла або кераміки, щоб вона не забарвилася.

6 Крок

Помістити білки у маринад на 10 хвилин. Якщо хочеться ніжнішого кольору, можна зменшити час маринування.

7 Крок

Дістати білки з маринаду та обсушити на паперовому рушнику.

8 Крок

Жовтки змішати зі сметаною, майонезом, гірчицею та трюфельною олією. Спробувати і за необхідності посолити і поперчити. Перекласти масу в мішок кондитерський.