Салат Ескаріоль З Шинкою Прошутто

Видаліть верхнє жорстке листя салату. Решту листя нашаткуйте. У каструлі закип'ятіть воду, посоліть і варіть нашаткований салат близько 3 хвилин.

Злийте воду, зберігши ¼ склянки рідини, і викладіть салат у миску. У сковороді на сильному вогні нагрійте 1 ст. олії і обсмажте тонкі скибочки прошутто.

Хрустки шматочки викладіть на паперові рушники. У цій же сковороді обсмажте дрібнонарізану шинку.

Влийте ¼ склянки рідини від салату, готуйте 1-2 хвилини, зіскребаючи шматочки, що пристали на дно. Влийте отриману суміш у блюдо із салатом.

Сковороду нагрійте на сильному вогні, влийте оливкову олію, що залишилася, додайте тонконарезинний часник і перець чилі. Обсмажуйте до появи характерного аромату.

Потім додайте в сковороду салат разом із шинкою і готуйте ще 2-3 хвилини.

Приправте сіллю та перцем, полийте соком лимона, зверху викладіть скибочки прошутто і подавайте на стіл. Смачного!