Салат Ескаріоль З Шинкою Прошутто
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Салат ескаріоль із ніжним прошутто — це делікатна гра текстур і ароматів. Свіжі, ледь проварені листки ескаріолю зберігають приємну соковитість, а обсмажена шинка пронизує салат глибоким присмаком. Хрусткі скибочки прошутто, часникова олія й яскрава кислинка лимона роблять кожен шматочок особливим. Легка гострота червоних пластівців додає вишуканої пікантності.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії279
-
Протеїни5
-
Жири27
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Ескаріоль можна замінити на французький ендивій або молодий шпинат. Для найкращої текстури прошутто обсмажуйте дуже швидко, щоб залишився хрустким. Лимонний сік додавайте перед подачею — це підкреслить свіжість смаку.
Видаліть верхнє жорстке листя салату. Решту листя нашаткуйте. У каструлі закип'ятіть воду, посоліть і варіть нашаткований салат близько 3 хвилин.
Злийте воду, зберігши ¼ склянки рідини, і викладіть салат у миску. У сковороді на сильному вогні нагрійте 1 ст. олії і обсмажте тонкі скибочки прошутто.
Хрустки шматочки викладіть на паперові рушники. У цій же сковороді обсмажте дрібнонарізану шинку.
Влийте ¼ склянки рідини від салату, готуйте 1-2 хвилини, зіскребаючи шматочки, що пристали на дно. Влийте отриману суміш у блюдо із салатом.
Сковороду нагрійте на сильному вогні, влийте оливкову олію, що залишилася, додайте тонконарезинний часник і перець чилі. Обсмажуйте до появи характерного аромату.
Потім додайте в сковороду салат разом із шинкою і готуйте ще 2-3 хвилини.
Приправте сіллю та перцем, полийте соком лимона, зверху викладіть скибочки прошутто і подавайте на стіл. Смачного!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ