Салат Із Солоної Тріски, Апельсина Та Оливок
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії254
- Протеїни13
- Жири17
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Почніть знесолювати тріску заздалегідь за 2-3 дні. Суха солона тріска має бути знесолена до початку використання. Використання води допомагає прибрати сіль, дегідратує тріску та розм'якшує м'ясо. Весь процес займе від 36 до 2 днів. Міняти воду потрібно 4-6 разів. Для жирнішої філейної частини може знадобитися більше часу.
Промийте тріску під проточною холодною водою. Покладіть у миску шкіркою нагору і залийте водою. Відразу змініть воду. Сполосніть тарілку і знову заповніть холодною водою. Покладіть шматочки тріски шкіркою догори. Поставте тарілку в холодильник на 12:00. Злийте воду, промийте тарілку і знову замочіть тріску на 12 годин. Наступні 24 години міняйте воду кожні 6-8 годин. Протягом останніх 12 годин скибочки риби повинні лежати шкіркою вниз. Злийте воду, промийте під проточною водою і обережно вичавте зайву воду. Покладіть на друшляк і дайте злитися воді протягом 30 хвилин.
Щоб перевірити, чи готова риба, спробуйте шматочок риби. Вона повинна бути злегка солонуватою. Якщо вона ще дуже солона, поміняйте воду і знову замочіть рибу. Злийте воду, промийте, акуратно вичавте зайву рідину і насухо промокніть паперовими рушниками. Акуратно видаліть усі кісточки.
Нагрійте сковорідку і налийте на неї трохи олії. Покладіть тріску на неї і смажте її 4-6 хвилин, поки вона не почне розділятися на шматочки. Перекладіть на тарілку. Заберіть шкірку і обережно розділіть на шматочки. Перевірте, щоб було видалено всі кісточки.
Розділіть апельсин на часточки. Акуратно розріжте мембрани та розділіть на часточки. Покладіть часточки у блюдо.
Покладіть у блюдо тріску. Туди ж покладете цибулю та оливки. Сприсніть оливковою олією. Акуратно перемішайте.
Розкладіть салат по тарілках і прикрасьте скибочками яєць.