Салат із пекінської капусти зі свіжим дайконом, хрустким арахісом та нотками сичуаньського перцю створює гармонійну комбінацію яскравих смаків. Легкість овочів вдало поєднується із ароматною заправкою на основі соєвого й устричного соусів, рисового оцту та кунжутної олії. Яскравість кінзи та гострий акцент чілі додають вишуканості цьому легкому й водночас насиченому салату.

Інструкція приготування

Щоб салат був ще свіжішим, додайте трохи натертої моркви або молодого редису. Бланшування капусти робить текстуру ніжнішою, а обсмажений арахіс додасть більшої ароматності. Подавайте на широкій тарілці, трохи присипавши кунжутом.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти. У великій каструлі закип'ятити воду та додати сіль.

2 Крок

Розрізати капусту на 4 частини.

3 Крок

Бланшувати капусту в киплячій воді протягом 1 хвилини, а потім перекласти її в льодяну воду.

4 Крок

Відкиньте капусту на сито і нарізати великими шматочками.

5 Крок

Дайкон очистити та нарізати тонкими кільцями за допомогою мандоліни або ножа.

6 Крок

Червону цибулю нарізати перьями, чілі — кружальцями. Кінзу крупно порубати.

7 Крок

Сичуаньський перець помолоти в ступці.

8 Крок

Для заправки змішати соєвий, вустровий соус, сік четвертини лимона, рисовий оцет, рослинне масло, сичуаньський перець та роздавлений через прес часник.