Салат Із Омарів

Омари зварити, остудити, вийняти м'ясо (зокрема з клешнів).

Очищені від шкаралупи горіхи підсмажити на сухій сковороді до появи яскравого аромату та золотистого кольору. Бекон нарізати тонкими скибочками і підсмажити на сухій сковороді, щоб витопити жир. Перекласти на паперовий рушник та остудити.

Шалот подрібнити, змішати в широкій мисці з гірчицею, яйцями і жовтками і збити міксером, поступово підливаючи обидві олії. У результаті має бути досить щільний соус. В кінці додати тертий пармезан і подрібнений різанець, посолити і поперчити до смаку.

На тарілки викласти листя салату (підійдуть руккола, латук, маш-салат, молоді пагони буряків), зверху - м'ясо омарів, полити соусом і посипати хрустким беконом та горіхами.