Кабачки для салату краще взяти різних кольорів, наприклад світло-і темно-зеленого чи жовтого.
Підготувати усі інгредієнти.
Кабачки помити, нарізати на стрічки овочечисткою. Серцевину краще не використовувати.
Змішати ароматну олію з цедрою і соком лимона, сіллю і перцем.
Насіння обсмажити на сухій сковороді.
Фету покришити руками.
Листя м'яти порвати.
У тарілку для подачі викласти стрічки кабачків.
Прикрасити фетою та м'ятою.
Полити салат заправкою.
Подавати з обсмаженим насінням.