Салат Із Курчати Зі Спаржею, Кабачками Та Грибами

Філе курчати нарізати скибочками і обсмажити до золотистої скоринки з перцем і сіллю на вершковому маслі.

Картоплю, кабачки, спаржу та артишоки відварити на пару. Нарізати овочі.

Мариновані гриби нарізати скибочками.

З'єднати м'ясо з овочами та грибами, посолити, поперчити та заправити салат голландським соусом.

Для приготування соусу довести до кипіння лимонний сік та бальзамічний оцет. Відокремити білки від жовтків і ретельно збити, поступово вливаючи жовтки в отриману суміш, ще раз збити. Розтоплене вершкове масло повільно додати до жовтків, лимонного соку та оцту. Збити білки і втрутити їх у соус.