Рибний Суп Із Фрикадельками

Рибу вимити, почистити, відрізати голову, хвіст та плавці, видалити зябра.

Філе відокремити від хребта.

Голову, хвіст, плавники і хребет покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і варити на середньому орні протягом 15-20 хвилин.

Одну цибулину та моркву почистити, нарізати кубиками чи кухлями.

Додати в бульйон овочі, перець горошком та лавровий лист, посолити. Дати закипіти і варити ще 10-15 хвилин|мінути|, потім зняти з вогню. Бульйон процідити.

Другу цибулину почистити, дрібно нарізати.

У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, остудити.

Скибочки батона розмочити в молоці, віджати і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби і цибулею, що пасерує.

Посолити і поперчити до смаку.

Сформувати з фаршу кульки розміром з волоський горіх, запанувати в половині борошна.

В окрему каструлю влити частину бульйону, зварити у ньому фрикадельки до готовності (близько 15 хвилин).

Борошно, що залишилося, розвести в половині склянки бульйону.

Бульйон, що залишився, процідити, довести до кипіння і, постійно помішуючи, влити в нього борошняну суміш.

Досолити до смаку, додати сметану, перемішати.

У порційні тарілки викласти фрикадельки, залити гарячим бульйоном та подати до столу.