Форшмак Класичний

Філе оселедця вимочити у склянці молока протягом 1-2 годин, після чого пропустити через м'ясорубку.

Яблуко вимити, почистити та видалити серцевину з насінням.

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Зелену цибулю вимити, струсити воду і дрібно нарубати.

Білий хліб розмочити в молоці, що залишилося, віджати і пропустити через м'ясорубку з яблуком і цибулею, потім змішати з оселедцем і прокрутити в м'ясорубці ще раз.

Добре перемішати.

Яйця зварити круто. Почистити, білки дрібно порубати, з'єднати з фаршем.

Додати у форшмак гірчицю та оцет, добре вимішати.

Яєчні жовтки добре розтерти з цукром та олією, додавши чорний перець за смаком. Поєднати з форшмаком.

Викласти форшмак на плоску тарілку, надати форму овалу чи прямокутника.

При бажанні посипати розкришеними яєчними жовтками та зеленою цибулею.