Форшмак
Форшмак — смачна закуска з оселедця, до якої додають різні інгредієнти. Це той випадок, коли невибагливий на вигляд, але улюблений оселедець перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Батьківщина форшмака — Німеччина, а слово vorschmak у перекладі означає «гаряча закуска». І справді, кілька століть тому його подавали гарячим: готували з м'ясного та рибного фаршу, овочів і приправ. У єврейській кухні з рецепта зник м'ясний складник, а сама страва стала холодною й оселедцевою. Тепер це не закуска до горілки, а повітряний паштет у дусі класичної єврейської кухні, який нерідко замовляють і в ресторані. Оселедець із пресервів чи з діжки зазвичай жирний і надто солоний, тому для форшмака краще засолити рибу самостійно. Приготувати класичний форшмак просто й швидко: усі продукти досить крупно нарізати, потім подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Якщо хочете більш тягучу консистенцію, додайте 50 грамів вершкового масла. Подають форшмак із підсмаженим чорним хлібом і свіжою зеленню.
Як приготувати
-
Крок 1
Підготуйте всі потрібні продукти.
-
Крок 2
Від батона — підійде звичайний нарізний — відріжте три не надто великі скибочки й зніміть шкірку (хоча її можна й залишити). Хліб викладіть у миску та залийте питною водою так, щоб вона повністю його покрила.
-
Крок 3
Цибулю очистіть і крупно наріжте. Скільки цибулі класти, залежить від смаку тих, хто їстиме, але пам'ятайте: чим довше стоїть форшмак, тим сильніше відчувається цибулевий дух.
-
Крок 4
Яблуко очистіть і наріжте крупними шматками.
-
Крок 5
Філе оселедця пропустіть через м'ясорубку або покладіть у блендер. Решітку добирайте залежно від того, яку текстуру форшмака хочете отримати.
-
Крок 6
Додайте цибулю та яблука.
-
Крок 7
Додайте добре віджатий хліб. Решітку добирайте залежно від бажаної текстури форшмака. М'ясорубкою можна й не користуватися: усі продукти можна нарубати ножем або подрібнити блендером — так автентичніше.
-
Крок 8
Додайте яйця, зварені круто.
-
Крок 9
Можна влити масло, що залишилося в упаковці з-під оселедця, і знову збити масу до однорідності.
-
Крок 10
І подавайте до столу — з трепетом чи без нього.
Поживна цінність
- Калорії
- 227 ккал
- Протеїни
- 18 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 10 г
