Форшмак
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Коли непрезентабельний на вигляд, але дуже улюблений в російській кухні оселедець перетворюється на форшмак, він стає справжнім шедевром гастрономії. І це вже не закуска до горілки, а повітряний паштет на кшталт класичної єврейської кухні, який і в ресторані замовляють досить часто. Готовий оселедець в пресервах або бочці жирний і часто пересолений, для форшмаку краще засолити оселедець самим. Страва готується швидко: всі інгредієнти досить нарізати, а потім подрібнити в блендері або пропустити в м'ясорубці. Для більш тягучої консистенції можна додати 50 г вершкового масла. Подається форшмак із чорним підсмаженим хлібом та свіжою зеленню.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії227
- Протеїни18
- Жири13
- Вуглеводи10
Інструкція приготування
Відрізати від батона — можна звичайного нарізного — три невеликі скибочки, зрізати скоринку (хоча можна і залишити). Покласти в миску та залити питною водою так, щоб вона повністю покривала хліб.
Очистити і крупно нарізати цибулю та ціле яблуко. Кількість цибулі залежить від смаку їдців, але пам'ятайте: чим довше зберігається форшмак, тим сильніший дух цибулі.
Пропустити через м'ясорубку філе оселедця, круто зварені яйця, цибулю, яблука і добре віджатий хліб. Вибирати решітку потрібно, виходячи з необхідної текстури форшмака. Можна і не скористатися м'ясорубкою, а нарубати всі інгредієнти ножем - це автентичніше.
Можна додати масло, що залишилося в упаковці оселедця, і знову зробити однорідну масу. І подавати — із релігійним почуттям чи без.