Форшмак Із Мацою

Відрізати від батона - можна звичайного нарізного - три середнього розміру скибочки. Шкірки зрізати не треба. Покласти в миску і залити питною водою так, щоб вона повністю покривала хліб. Замочити хліб можна й у молоці, але це вже буде некошерно.

Очистити і крупно нарізати цибулю та ціле яблуко. Кількість цибулі залежить від смаку їдців, але пам'ятайте: чим довше зберігається форшмак, тим сильніший дух цибулі. Половина яблука, що залишилася, піде на прикрасу, її краще не нарізати заздалегідь, щоб не встигла потемніти.

Пропустити через м'ясорубку філе оселедця, круто зварені яйця, цибулю, яблука і добре віджатий хліб. Вибирати решітку потрібно, виходячи з необхідної текстури форшмака. Можна і не користуватися м'ясорубкою, а нарубати всі інгредієнти ножем - це автентичніше

Підлити в форшмак, що вийшов, білий оцет і добре перемішати. Можна додати масло, що залишилося в упаковці оселедця, і знову зробити однорідну масу. Листи маци розділити на прямокутники, використовуючи хлібний ніж з хвилястою ріжучою кромкою

Перекласти форшмак у кондитерський ріжок і зробити їм на кожному шматку маци фігурні гірочки. Прикрасити скибочками яблука та петрушкою. Виходить гарне порційне сервірування - звичайно, вдома роблять простіше, викладаючи форшмак цеглиною на блюдо