Рибна Кулеб'яКа

Молоко трохи підігріти (до температури тіла), розчинити в ньому цукор і дріжджі, додати кілька ложок борошна, добре перемішати і поставити опару в тепле місце (зручно - всередину ємності з теплою водою, накривши разом кількома рушниками) приблизно на півгодини.

Борошно, що залишилося, просіяти, додати розм'якшений маргарин, яйця (жовток одного яйця залишити для змащування кулеб'яки) і опару, що підійшла, замісити тісто і знову прибрати його в тепле місце, щоб підійшло.

Відварити рибу (можна до напівготовності) з додаванням прянощів та солі, нарізати невеликими шматочками.

У рибному бульйоні відварити рис.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії.

Петрушку вимити, промокнути серветкою і дрібно нарубати.

Деко застелити папером для випікання.

Тісто розкотити в один великий пласт, акуратно перекласти на лист. У середину кулеб'яки викласти шар рису, на нього шар цибулі, потім петрушки, поверх покласти рибу, додати пару ложок бульйону.

Краї тіста з'єднати, шов добре закласти. Кулеб'яку змастити жовтком, трохи розбавленим водою, при бажанні нанести будь-який візерунок з тіста і дати постояти деякий час.

Випікати в добре прогрітій духовці, але дотримуючись необхідної акуратності, як завжди при випіканні дріжджового тіста.