Рулети Із Сибасу

Розробити свіжу рибу на філе, два шматки, що вийшли, покласти на дошку шкіркою вниз, посолити і поперчити. Накрити кожне філе тонкою скибочкою прошутто такого ж розміру і покласти на край невеликий, грам 5, шматочок вершкового масла і пару листків шавлії.

Скрутити філе сибаса в рулет таким чином, щоб листочки шавлії виглядали зверху. Перев'язати рулет кулінарною ниткою або акуратно скріпити дерев'яною зубочисткою. Поставити рулети в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Інжир розрізати на четвертинки, змастити топленим маслом|мастилом| і обернути прошутто. Відправити до духовки разом із рулетами на п'ять хвилин.

Кожен рибний рулет розрізати на чотири частини.

Проткнути кожен рулет шпажкою, прикрасити свіжим листям шавлії (замість запечених, які можна з рулетів вийняти) і зверху полити пюре з м'якоті маракуї. Подавати разом із інжиром, який для зручності потрібно також насадити на шпажки.