Рулет Із Свинячої Очеревини З Яблуками Та Пюре Із Селери

Свинячу очеревину разом зі шкірою намазати великою сіллю, зав'язати рулетом за допомогою кулінарної нитки та поставити в холодильник на добу.

Після чого завакуумувати, покласти у воду, розігріту приблизно до 80 градусів і залишити там на шість годин.

Селера очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді. Змішати зі сметаною та зробити пюре.

З|із| яблук видалити серцевину і поставити запікатися на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів. За п'ять хвилин остаточно полити яблука медом.

Підігріти вершкове масло з курячим бульйоном у сотейнику, додати листя черемші та бланшувати їх протягом однієї-двох хвилин. Посолити, якщо треба.

Свинину витягти з вакуумного пакета і поставити в духовку, розігріту до 250 градусів на п'ятнадцять хвилин.

Готову свинину розрізати на порції. На кожну тарілку покласти шматок свинини, трохи соусу з черемшею, пюре із селери та половинку печеного яблука.