Рубанина З Муксуну

Філе трохи розморозити до стану «ніж бере» і нарізати великими кубиками. Цибулю нашаткувати півкільцями.

Рибу з'єднати з цибулею, присмажити сіллю, чорним меленим перцем, оливковою олією, додати лавровий лист, перемішати, поставити в холодильник - дати настоятися протягом 15 хвилин. За цей час риба насичується олією, сіллю, перцем, цибульним соком – стає підмаринованою. Одночасно риба повільно розморожується таким чином, що зовні м'ясо стає м'яким, а всередині залишається морозивом. Саме у такому вигляді страва готова до вживання.

Рубаніну дістати з холодильника і одразу подавати.