Різдвяне семіфреддо з ароматним кексом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 160 градусів. Щоб тісто не пригоріло, вистеліть форму-буханку (або, в принципі, будь-яку іншу) зсередини пекарським папером або покладіть спеціальний килимок, зовні оберніть форму подвійним шаром пекарського паперу, що виступає над краєм форми мінімум на 2,5 см, закріпіть шпагатом. Поставте на лист.

2. Крок 2

   Збийте масло з цукром в пишний крем. Збиваючи частинами додайте яйця. Введіть борошно, потім додайте сухофрукти, горіхи, цукати, фісташки та імбир. В кінці підмішайте в тісто апельсинову воду, цедру та сік цитрусів. Замішуйте тісто до однорідності (воно має бути досить пухким) і покладіть у підготовлену форму. Розрівняйте поверхню та печіть 30 хвилин. Зменшіть температуру духовки то 150 градусів і печіть ще 1 годину 45 хвилин. Кекс повинен бути щільним і золотистим, перевірте готовність дерев'яною паличкою (або зубочисткою). Залиште кекс у формі мінімум на годину, потім перекладіть на решітку остигати.

3. Крок 3

   Вистеліть форму (ще одну) подвійним шаром харчової плівки. Для морозива збийте білки у стійку піну. Окремо збийте вершки (до загусання) та жовтки з цукром та апельсиновим лікером у густий крем. Підмішайте збиті вершки у жовтковий крем, потім введіть білки. Розріжте половину кексу на вузькі смужки і покладіть один рівний шар на дно форми. Залийте половиною морозива, зверху розкладіть ще шар смужок кексу, заповніть форму морозивом і накрийте останніми шматочками кексу. Накрийте харчовою плівкою та поставте в морозилку на ніч. Коли семіфреддо затвердіє, викладіть його з форми та залиште в оболонці із плівки в морозилці.

4. Крок 4

   Дістаньте семіфреддо із морозилки за годину до подачі. Видаліть харчову плівку, наріжте порціями і подавайте з чарочкою апельсинового лікеру.