У миску викладіть квасолю і додайте|добавляйте| невелику кількість рідини з|із| банки. Додайте лимонний сік та оливкову олію. Розімніть до стану пюре, при необхідності додаючи ще рідину з банки. Посоліть до смаку.
Розігрійте тортильяс і намажте квасолевою пастою. Далі викладіть листя шпинату, тунця, дрібно нарізану цибулю, нарізану смужками перець, натерту на великій тертці моркву і посипте тертим сиром. Загорніть тортильяс рулетом, загорнувши краї усередину.