Різотто В Печерицях

Наріжте цибулю та часник дрібним кубиком, обсмажте в гарячій сковороді або каструлі (кому як зручно) на оливковій олії протягом 2-3 хвилин.

Додайте рис і обсмажуйте його не більше 2-х хвилин, постійно помішуючи.

Залийте в рис біле вино і випарюйте його, поки не зникне запах алкоголю. Далі вам знадобиться бульйон. Вливайте його в рис поступово: спочатку на 3/4, потім додайте невеликими порціями при необхідності протягом 15 хвилин.

У середині процесу приготування рису додайте вершкове масло і подрібнений шафран. Посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте блюдо, безперервно помішуючи його.

А ось, власне, і сам шафран. Я використовую кашмірську, він найкращий. Для простоти приготування раджу Вам купувати мелені спеції, з ними Ви витратите менше часу.

Поріжте печериці пластинками і обсмажте до золотистої скоринки (10-15 хвилин). Додавати гриби в рис варто під кінець приготування.

Викладіть гіркою на тарілку різотто, посипте його дрібно нарізаною петрушкою та тертим пармеразном. Зверху страву можна прикрасити листочком петрушки.