Різотто Зі Спаржею

Спаржу помийте і зріжте верхівки.

Варіть стебла спаржі в окропі 8 хвилин до м'якості. Злийте і перекладіть у блендер з курячим бульйоном. Збийте, перелийте в сковороду, доведіть до кипіння і трохи потім на маленькому вогні.

Зваріть верхівки спаржі в окропі 1 хвилину. Злийте та охолодіть у крижаній воді.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і злегка обсмажте. Додайте рис та зменшіть вогонь. Додайте сіль та спеції та добре перемішайте. Додайте ополоник гарячого бульйону зі спаржею і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки весь не випарується, потім додайте ще ополоник бульйону і так далі. Гасіть приблизно 20 хвилин до готовності рису.

Додайте пармезан та вершки і акуратно втрутите варену спаржу. Подавайте гарячим.