Різотто З Руколою Та Шпинатом

Імбир та цибулю дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії. Коли овочі стануть м'якими, всипати рис, злегка його обсмажити, щоб він просочився ароматами овочів та олією, після чого влити мартіні, перемішати, прибрати вогонь так, щоб рідина злегка побулькувала, і варити, постійно помішуючи, майже до повного випаровування мартіні.

Потім влити третину бульйону і продовжувати варити, постійно помішуючи і доливаючи у міру википання рідини нові порції бульйону. Під час другої дози бульйонної добавки кинути в каструлю обірване з гілочки листя чебрецю, посолити, поперчити.

Коли рис буде вже практично готовий (тут, як завжди, доведеться застосувати власний смак), додати цукор, дрібно нарізані перець чилі та петрушку, вичавити сік половинки лайма та лимона, а також руколу та шпинат, попередньо порвавши їх на невеликі фрагменти. Варити різотто, помішуючи, поки зелень не втратить усі свої пружні якості.